কাজটি করতে গিয়ে জ্ঞান হারিয়ে ফেলেছিলাম: তাসনিয়া ফারিণ
দেশের ক্রান্তিলগ্নে সেনাবাহিনী দেশের জনগণের পাশে এসে দাঁড়িয়েছে : ড. ইউনূস
কাদের-নানক-হারুনের বিষয়ে তথ্য পেলেই গ্রেপ্তার করবে র্যাব
ছাত্র-জনতাকে গুলি করে হত্যা : যুবলীগ নেতা গ্রেপ্তার
আট অঞ্চলে ঝড়-বৃষ্টির আভাস
প্রাথমিক বিদ্যালয়ে ধর্মীয় শিক্ষক নিয়োগ দিতে লিগ্যাল নোটিশ
আমড়ার যত উপকারিতা
যে কারণে তরুণদের বাড়ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
নামাজে ইমামের ভুল হলে করণীয়
সম্পদে মজেছেন পুলিশের ডিআইজি জামিল
চিংড়ি ভালো করে রাঁধলে কে আর মুখ ফিরিয়ে নেয়ার সাধ্য আছে কার! এই সময়ে ইলিশের বদলে কোনো এক দিন পাতে পড়তেই পারে চিংড়ি। তবে মালাইকারি বা পাতুরি হিসাবে নয়, নতুন কিছু খেতে চাইলে বানাতে পারেন সর্ষে চিংড়ির পোলাও। রইল রেসিপি।
উপকরণ
চিংড়ি: আধা কেজি
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
সরিষাবাটা: এক টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা: ৪-৫টি
লবণ: স্বাদমতো
পোলাওয়ের চাল: আধা কেজি
আদাবাটা: এক টেবিল চামচ
দারচিনি: দু’টুকরো
এলাচ: ৪টি
তেজপাতা: ২টি
প্রণালি
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, সরিষাবাটা ও কাঁচা লঙ্কা আর চিংড়ি দিয়ে মাছ ভেজে তুলে রাখুন।
এ বার পোলাও রান্নার জন্য কড়াইয়ে কিছুটা তেল, কাঁচালঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, আদাবাটা, এলাচ ও চাল দিয়ে কিছু ক্ষণ ভেজে নিন। তার পর ৩-৪ কাপ গরম পানি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ এমনভাবে নাড়ুন যেন চালের সব দিক সমান তাপ পায়।
প্রথম ৫ মিনিট মাঝারি এবং ১৫ মিনিট মৃদু আঁচে ঢাকনা দিয়ে দমে রাখুন। ঢাকনা খুলে ভাজা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে আরও কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশ করুন চিংড়ি পোলাও।
জেড/বা
আপনার মতামত লিখুন :